(27.06.2023)
Кумысная ферма Марата Абдулова славится не только в родном Зилаирском районе Башкортостана, но и далеко за его пределами. Чтобы попробовать настоящий зауральский кумыс покупатели приезжают из Татарстана, Самарской, Оренбургской областей, Санкт-Петербурга и других уголков страны. По признанию фермера, проблем с реализацией целебного напитка хозяйство не испытывает, хороший спрос на продукт стимулирует на увеличение объемов производства.
— Ежедневно производим 200-250 л кумыса, но для выхода на крупные городские площадки нужно производить еще больше. Количество желающих попробовать наш напиток растет с каждым днем, — поделился Марат. — Решить проблему на первом этапе помог грант на развитие семейных ферм. Наше хозяйство участвовало в конкурсной программе дважды — в 2016 и 2021 годах. Общая сумма полученного гранта составила почти 12 млн рублей. Благодаря господдержке я смог увеличить поголовье лошадей башкирской породы в два раза, начал строительство кумысного цеха, приобрел необходимое оборудование для приготовления кумыса, технику для заготовки кормов.
Грант на развитие семейной фермы предоставляется крестьянским (фермерским) хозяйствам и индивидуальным предпринимателям — в размере, не превышающем 30 млн рублей, но не более 60 процентов итоговой стоимости проекта претендента. В 2023 году общая сумма господдержки по программе "Семейная ферма" составила 95,2 млн рублей. Обладателями грантов стали 14 семейных ферм Башкортостана. Грантовая поддержка соответствует целям нацпроекта
"Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы".
Коневодством Марат Абдулов занялся еще в 1998 году. Начинал с 20 голов лошадей, сегодня их количество более сотни, 70 — дойные. На территории фермы есть вся необходимая техника для заготовки кормов, оборудованный деревянный цех для изготовления кумыса и домики с необходимыми условиями для проживания сотрудников. В хозяйстве трудятся 6 человек: 2 доярки, 3 конюха и тракторист, которые отвечают за содержание животных и процесс приготовления высококачественного напитка.
— Технология производства является одним из важных условий в изготовлении кумыса. Мы тщательно следим за этим процессом и придерживаемся традиционного способа приготовления напитка, — признался фермер. — Кобыл доим каждые 2 часа. Сцеженное молоко после каждой дойки смешиваем с закваской, затем взбиваем вручную в течение часа, а то и больше. После настаиваем до созревания, разливаем в тары и ставим на охлаждение. На следующий день натуральный, вкусный и ароматный кумыс идет на продажу. Следим также и за питанием животных, очень важно кормить их ежедневно овсом, от этого зависят объемы молока. Для выпаса лошадей, а также заготовки кормов есть пастбище площадью 1000 га.
В будущем фермер планирует расширить хозяйство, запустить современный кумысный цех с необходимым оборудованием, довести производство напитка до 300-400 л в день, круглогодично.
